test2_【】焙趣輕震三下（帶上隔熱手套

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风否則會炸出來。焙趣平爐180度 ，寸蛋糕平爐180度 ，原味玉米油各30克放入盆內，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。風爐130度 ，原味或者畫z的戚风方式拌勻。

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，落下），寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。從2厘米高處 ，30分，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，分三次加入蛋白中
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度，保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要分幹淨
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切勿攪拌，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料 。 以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃 。轉145度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。無顆粒。風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，20分
。加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，50分鍾 。8分滿 。

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10.放入模具 ，倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 
。凹陷等問題
，不要倒滿，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，會消泡，

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2.低筋麵粉60克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，待用。端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起蛋糕，加入檸檬汁
 。細膩 ，

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